冬季羊肉如何進補

羊肉溫而不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒的作用，是冬季重要的進補食材。冬季不少人喜歡吃火鍋，因此也會將羊肉放進鍋里涮著吃。那么，羊肉到底怎么吃才最滋補呢？羊肉除了可以涮著吃外，還可以爆炒，而燉、燜、蒸則能夠最大限度地保證營養成分不丟失，滋補效果最佳。

1、原汁原昧——燉、燜、蒸

這種吃法可以最大限度地保證營養成分不丟失，滋補效果最佳。燉湯時先用一些羊腿骨、脊梁骨大火燉半小時，至湯呈奶白色，撈出湯骨，再將洗過的羊肉放入鍋中，加入蔥、姜小火燉制。如果用砂鍋燉，風味更好。

建議喜歡吃肉的朋友可以選擇燜和蒸的吃法，這樣羊肉的營養成分基本上還在肉里面；喜歡喝湯的朋友可以選擇燉的吃法，這時候的湯就是精華了。這兩種吃法，在進補的同時還能兼顧自己的口腹之欲哦！

2、益氣補虛，發汗解毒——爆炒羊肉

此法有益氣補虛、溫中暖下的作用，還能發汗解毒。羊肉滑嫩，鮮香不膻，旺油包汁，食后回味無窮。

材料：切片羊肉300克，洋蔥30克，大蔥8根，大蒜4瓣，淀粉適量。

調料：食用油45克，香油2小匙，醬油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙。

做法：羊肉用醬油、味精、淀粉抓拌，腌10分鐘后倒出多余汁料，瀝干；洋蔥洗凈切塊；蒜洗凈切片；大蔥洗凈切段。往鍋里加油，燒熱，倒入羊肉爆炒1分鐘，盛出。往炒鍋里加油，倒入洋蔥、蒜、蔥，煸炒2分鐘至飄出香味，將炒過的羊肉入鍋一同翻炒，并調入白醋、香油、白糖。炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘后均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。

3、暖中補虛，開胃健身——涮著吃

涮羊肉既能御風寒，又可補身體，最適宜于冬季食用。這種吃法的要點在于，將羊肉用冷水浸泡一夜，可以把羊肉中的膻味物質浸出。需要提醒的是，麻辣湯底涮羊肉，吃了易“上火”。這時候可同時吃些銀耳、梨等生津潤燥的食物，或喝點菊花茶去火。由于羊肉中可能存在病菌和寄生蟲，應選經過質檢的羊肉片，并且涮至熟透。