春砂仁為姜科植物陽春砂Amomum villosum Lour.的干燥成熟果實。辛，溫。歸脾、胃、腎經?；瘽耖_胃，溫脾止瀉，理氣安胎。用于濕濁中阻，脘痞不饑，脾胃虛寒，嘔吐泄瀉，妊娠惡阻，胎動不安。陰虛有熱者禁服。

夏、秋二季果實成熟時采收，曬干或低溫干燥。陽春砂主產于云南、廣東，質量較好；綠殼砂主產于云南；海南砂主產于海南、廣東，品質較差。

據說很久以前，陽春地區發生過一次牛瘟，全縣境內方圓數百里的耕牛，一頭一頭地病死，唯有蟠龍金花坑附近村莊一帶的耕牛，卻沒有發瘟，而且頭頭健壯。當地幾個老農感到十分驚奇，便召集這一帶牧童，查問他們每天在哪一帶放牧，牛吃些什么草。牧童們說，在金花坑放牧時，牛兒很喜歡吃一種葉子散發出濃郁芳香、根部發達結果實的草。老農們就和他們一同到金花坑，見坑溝兩邊的林蔭下，生長著一種生姜似的植物，散發出一種濃郁的芳香，摘下幾粒果實，放口中嚼之，一股香、甜、酸、苦、辣的氣味沖入脾胃，十分舒暢。又見牛群來到這里，都停下來飲足了坑水才離去。人們一嘗坑水，水也是芳香的。于是老農們即把枝、葉、根、果一齊采回熬水喂牛，果然奏效，一服就靈。消息傳出后，人們不但到金花坑采“野姜”治牛病，還挖回去種植到房前屋后。后來人們逐漸發現人吃了這種草的果實后，能治療人的脘腹脹痛、不思飲食等，效果奇佳，久而久之這種草的果實就成為一味常用的中藥，而這就是春砂仁。

春砂仁在我國已有1300多年的應用歷史，原為野生，產于陽春縣，唐代已有記載。隋末唐初甄權的《藥性論》，宋代劉韓、馬志等人的《開寶本草》，元朝陳仁山的《藥物出產辯》等書籍對春砂仁均有記載。《本草綱目》上也載有：“姜科植物春砂仁，性溫味辛，功用行氣調味，和胃醒脾，主治胸脘脹滿，胃果食滯，噎膈嘔吐等癥?！?/span>

春砂仁

陽春砂仁（《南越筆記》） ，又名：春砂仁、蜜砂仁（《古今藥物別名考》），土密砂（《增訂偽藥條辯》），是廣東省陽春市歷史悠久、馳名中外的特產。封建王朝時，砂仁列為貢品，現時以廣東陽春及其鄰近地區所產陽春砂仁為道地，量大質優，行銷全國。

李珣《海藥本草》：“縮砂蜜“生西海及西戎等地，波斯諸國。多從安東道來”。馬志:“生南地”。蘇頌：“今惟嶺南山譯間有之”?！蹲C類本草》附有嶄州縮砂蜜圖一幅?！端幬锍霎a辯》：“產廣東陽春縣為最，以蟠龍山為第一”。所以有“天下砂仁數陽春，陽春砂仁金花坑”的佳話。清道光縣志記述：“砂仁苗莖似高良姜，花在根下成實數十顆，是陽春土產之最?！泵駠u魯《廣東通志》稿記載：“陽春砂仁年產千余斤，大半輸出境外?！苯▏?，縣人民政府獎勵種植砂仁，山區農民把種砂仁作為致富門路之一。砂仁種植于深山濕潤的地方，宜有闊葉林蔭蔽，需輕微陽光照射。它在地面的頭部長出粉紅色針狀蔓根而開花結果，立秋季節成熟收獲，花果均可為藥，葉可制油，配作藥劑，花、果焙干備用?？h境東山、西山均為產區，以東山產區的為佳，而蟠龍金花坑的為最著，味特芳香，封建王朝列為貢品。1949年，全縣種砂仁3169畝，總產2.7噸（干果）。1963年，縣在春灣公社大崗坪大隊辦春砂仁試驗示范場，推廣人工授粉科學技術。1965年7月，春砂仁試驗示范場遷至附城公社崆峒大隊西山嶺腳的坡地上，始種4畝，1974年發展至40畝，其中試驗地1.42畝，畝產鮮果265.7公斤。1978年，全縣種植砂仁42798畝，總產鮮果93.5噸，折干果18.7噸（藥材部門收購干果5.9噸）。1987年，全縣種植面積35646畝，總產鮮果536.1噸（藥材部門收購干果30噸）。春灣、衛國、松柏等鄉鎮，出現一批種砂仁專業戶，年收入超萬元。尤以衛國鄉大崗坪村為多，家家戶戶均種砂仁。1985年，春砂仁在北京展覽，被評為全國優質藥材。

砂仁原植物

如今，陽春還專門成立了春砂仁實驗站，用科學方法加以研究和栽培，推動砂仁種植業發展。目前，全市春砂仁種植面積20000多畝，年產干果20噸，種植基地在春城鎮蟠龍金花坑、五楞灣以及春灣鎮的親村大石田。陽春市春砂仁種植面積、年產量均為廣東省之最，素有“中國春砂仁之鄉”的美譽。

春砂仁的培植，習以老株分出的新苗芽為種苗移植。60年代初，為發展砂仁生產，本縣開始試驗以砂仁果核搭蔭蔽棚育實生苗，初獲成功。1974年，為適應砂仁生產的迅速發展，解決種苗不足，縣革委會主任溫兆鑾在春灣公社的新村、大崗坪大隊辦點，以砂仁果核培植砂仁實生苗，由生產隊集體派專人培植管理，搭蔭蔽棚育苗，培育出大量實生種苗，供應全縣發展種植砂仁。當年底，全縣種植砂仁總面積發展至45070畝，為歷史最多種植面積，比10年前的1964年的5900畝增長6.64倍，砂仁總產量干果34.3噸，比1964年的3.3噸增長9.39倍。數年后，因砂仁種苗漸多，以果核育苗漸少至消失。砂仁種植季節可分春、秋兩季，春季為“春分”前后最為適宜，秋季為“立秋”后最為適宜，多為秋植?！岸痢焙筮M行除草和除去枯老莖苗。

春砂仁花

建國前，砂仁種植習慣不施肥，靠自然生長，俗稱“吃霧水”，產量很低，畝產量鮮果不超過5公斤。1965年12月14日，中國科學院藥物研究所派員前來本縣，對春砂仁進行人工授粉技術作指導，次年夏季獲得成功，產量成倍增長。此后，在全縣得到全面推廣。有部分農戶對砂仁進行精耕施肥。在立秋收完果實后，即清除雜草和割去枯老莖苗，還培施火燒土混合磷肥，以保芽苗過冬?！按汗潯鼻昂?，再施氮、磷混合肥，以促苗芽茂長，提高產量，畝產鮮果20公斤左右。

春砂仁是廣東省陽春市地道特產南藥，是我國四大南藥之一，歷來被視為“醫林珍品”，在醫藥市場上享有盛譽，馳名中外。春砂仁主要作為藥用原料，氣香濃郁，味辛辣，具有健胃、旺氣、消食之功效。自唐代以來，歷代藥書均有關于砂仁的記載，《開寶本草》和《本草綱目》以及有關辭書說：“姜科植物陽春砂仁，性溫味辛，功用行氣調和，和胃醒脾，主治胸脘脹滿，胃果食滯，噎膈嘔吐等癥?！?據《全國中成藥產品目錄》統計，以春砂仁為主要材料的中成藥有開胃健脾丸、香砂理中丸、腹痛止瀉丸等104種。

陽春砂仁

中國人講究醫食同源，就是說在中醫的治療過程要和飲食互相配合，所以藥膳也就成為中國飲食文化中很有特色的一種。廣東省是中國比較講究飲食的地區，尤其注重調補，陽春人也不例外。在日常生活中，陽春人就比較擅長將不同的藥材與飲食相結合，以達到健身、養生的目的。

砂仁是陽春的特產，它的藥性又比較溫和，營養豐富，所以在陽春，砂仁不僅能做成一道“砂仁排骨”，在專家的搭配下，春砂仁還能做出很多美味佳肴。

砂仁是陽春特產，幾百年來陽春人民喜歡用砂仁配菜，起到食療跟治療相同的作用。用砂仁跟魚肉合在一起的魚餅，可以起到行氣、消脹的作用。另外對小孩子跟老人特好，砂仁煮雞，砂仁有很好的止嘔的作用，還可以安胎。另外有妊娠反應的婦女，還有胎動不合的婦女，可以用這道菜起到調補和治療的作用。

陽春飲食部門根據砂仁的特點調出的“砂仁排骨”、“春砂雞”、“春砂魚”、“春砂上湯”等食譜，風味非凡，深受游客贊賞。

砂仁排骨

陽春釀酒廠還以砂仁作主要原料，生產出“春砂酒”、“春花白酒”。酒味淳香，清潤柔和，營養豐富，祛風活血，醒脾健胃，調中化濕，是廣東優質酒之一，酒中佳品，飲譽中外。

還有“春砂蜜”，“春砂糖果”“春砂蜜餞”，都是回味無窮的食品。春砂的花、葉、莖、根、與茶葉釀制出的“砂仁茶”，味道較之一般清茶更為芬香可口，有益身心。